黃書瑋的生活時報

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如果你有幸來到民國時代的帝都，那麼今天的這一篇推送可能是史上最實用、最厚道的帝都西餐館逛吃指南了。百年前的帝都已然西餐館林立，正在經歷著『西餐北漂』的第一個黃金時代。走吧，這讓我們跟著吃貨小夥開箱文伴@福桃九分飽 穿越時空去一探究竟！

根據鳳凰網報導，想要在帝都吃到口味純正的西餐，又不會花費太高，民國美食KOL們一定會意見統一的極力推薦去兩家外國醫院嚐嚐鮮。

What？！去醫院，這是要鬧哪齣？！

別急，我還沒說完，我是說去兩家外國醫院經營的餐飲生意嚐嚐鮮......原因簡單啊：好吃又不貴，關鍵是，外國人自己的生意，口味上肯定不會欺騙自己人！

一家是德國醫院（就是現在北京醫院的前身）附設的餐廳，為了迎合德國人熱愛香腸的胃，這餐廳簡直就成了香腸大世界：小泥腸、大肉腸、蒜腸、紅腸、雞腸、風乾腸、蘑菇腸、豌豆腸、鵝肝腸、豬肝腸、牛肝腸......這裡面用牛肝絞碎成泥灌的牛肝腸賣得最好；以完整雞皮做腸衣，用雞肉糜、豬肉糜、雞蛋和豌豆灌的雞腸也頗受歡迎。

第一張圖就把你看餓了有沒有！當年的德國醫院食堂早就不復存在，那麼想要親身體驗德國香腸大世界的魅力，北京的老牌德式餐廳推薦普拉納啤酒坊，新品牌可以去嚐試國貿北區新開的博璨。

除了香腸，惠靈頓牛排、葡國雞、鹽水豬腳做得都不錯，這些膏腴甘肥熱量大的菜，外國人喜歡，也很對中國大陸客人的胃口。據說有幾位被通緝的軍閥政客，一逃進東交民巷，就會想盡辦法住進德國醫院，就是因為這裡的伙食比高檔飯店還要對胃口。

法國醫院在崇文門內大街路東有一家法國麵包房。是一幢兩層的小樓，樓下是食品商店，樓上可以點餐。名為法國麵包房，實際賣的不僅僅是法式的，也不僅僅是麵包，還有英國人愛的薑餅、俄國人喜歡的魚子醬、德國人熱衷的香腸、義大利人青睞的火腿，各種洋酒也應有盡有。自製的奶油蛋糕是當家招牌，個頭越大越精彩，尤其那種上下五層的夾心大蛋糕，白桃、黃杏、草莓、栗子粉外面蓋上一層鮮奶油，吃起來別提多過癮。有魔都人到帝都，總吐槽帝都蛋糕不像樣，沒有一家比得上魔都禮查飯店的下午茶蛋糕，他的這種態度，直到他來了一趟法國麵包房......。

法國麵包房在1949年後曾改名春明食品店，但現在就連春明食品店都消失了。如今想要體驗當年那種復古的法式奶油蛋糕，那就去馬克西姆蛋糕房看看吧。

除了麵包房，法國醫院裡還開著一個食堂。雖叫食堂，但布置得比好些餐廳都華麗。主廚是個法國人，說實話，手藝真挺一般的，但唯獨除了一道鮮蠔湯。他的鮮蠔湯不知得了哪位大神的真傳，爽滑豐腴，鮮美非常，惹得許多人都會專門跑到這法國醫院的食堂簽到，只為拔草這傳說中的鮮蠔湯。要知道，在彼時帝都的美食圈，這位法國的食堂大廚就是神--『蠔湯之神』。

蠔湯之神。

當今的帝都誰也不敢妄稱『蠔湯之神』，但的確有值得推薦的西餐館有品質上乘的生蠔。就比如國貿北區新開的福樓畢斯羅，具備十足親和力的法式家庭料理之外，來自全球各地的新鮮肥美的生蠔也是一大特色。

不過問題來了，兩家外國醫院的西餐雖然頗有水準，但純正的老外口味你真不一定吃得慣。不過好在彼時餐館林立的帝都，想找一家經濟實惠、講求性價比，關鍵又合乎中國大陸人自己口味的西餐館並沒有多大難度。

通過大數據分析（誤），點擊率最高的是位於前門外廊房頭條的擷英番菜館。有好多人說擷英是帝都第一家西餐館，但並無確切證據，不過他家確是當時除了北京飯店和六國飯店之外名氣最大的。這裡主打英法大菜，口味算不上純正，但足以讓中國大陸客人喜歡，畢竟為了照顧中國大陸客人的口味，主廚在菜式口味上做了不少改良，也就是出品的是中式西餐，也就是假西餐。可以單點，也可以選套餐，套餐裡有頭盤，有湯，有主菜，也有甜點，標準的西餐配置可以給你一個足夠完滿的就餐體驗。價格相比兩家大飯店，簡直不要太接地氣，套餐有三個價檔：六毛（以人民幣計算，以下同）、八毛、一塊二......招牌菜裡推薦鐵板比目魚和牛肉空心粉，老客人都認這兩道菜，口味有口皆碑。甜品是擷英的特色，車厘凍和楊桃凍最招女孩子喜歡，據說好多大宅門的閨秀都會專門跑去吃；還有一道奶油栗子粉，糖炒栗子粉的上面蓋著鮮奶油，鮮奶油上還嵌著一顆罐頭櫻桃，吃在嘴裡直接甜到心裡。

哪裡便宜

奶油栗子粉無疑是在民國KOL筆下出鏡率最高的經典『老菜』，想要一探究竟，唯有去大地西餐廳。

哦對，如果實在懶得出門，也可以直接給擷英去個電話，他家支援外賣。

如果用大數據生成一張帝都西餐館人氣熱量圖，那麼有一個地方的熱度值一定高到炸裂-東安市場。雖然比不得今天新東安的高大恢弘，百年前的東安市場確已是一百年前集吃喝玩樂購於一體的ShoppingMall。

當年繁華的東安市場。

老東安市場內景。

如果為這座摩登街市製作一份明星商家榜單，那吉士林一定榜上有名。有人說吉士林是天津西餐名店起士林開來北京的分店，事實呢？我看倒是實打實的蹭熱點、真山寨......雖然山寨，但的確做得有模有樣。吉士林上下三層，一樓是外賣門臉，有點兒像現在麥當勞的甜品站，賣賣糕點、糖果、洋酒、罐頭；二樓是咖啡館，有咖啡，有霜淇淋，還有西式簡餐；到了三樓，就是正經餐廳了，各種西餐大菜任點。店是山寨的，但吉士林的老闆倒是有一門打造名店的絕技--挖牆腳：從擷英挖來了擅長德國菜的馮大廚，從北京飯店挖來了擅長英法大菜的張大廚，還有專精法餐的李大廚，以及俄菜大拿劉大廚，甚至為了自家店名『名副其實』，還不惜血本專門從天津起士林挖來了西點名師李大廚。鐵扒雜拌、清酥雞麵盒、三鮮烤通心粉都是鎮店名菜，雖然也跟擷英一樣做的是『假西餐』，但禁不住中國大陸吃客就是愛吃啊，點擊率勝過一切流言蜚語！

同為經典西餐『老菜』，相比奶油栗子粉，鐵扒雜拌倒不難吃到，老牌俄式餐廳老莫、老井、基輔羅斯餐廳都有。

東安市手機開箱文 場裡吃西餐還可以去森隆。跟擷英、吉士林這種西餐專門店不同，這家店屬於半路出家。老闆張森隆起家的買賣名為稻香春，沒錯，就是你知道的那家著名的南味食品店稻香春（並且我沒寫錯，就是稻香春）。稻香春在東安市場風風火火了十來年之時，張森隆發現了帝都餐飲業新的投資風口--西餐，於是便在稻香春的樓上做起了森隆。森隆做的同樣是流行的『假西餐』，不過跟其他『假西餐』相比，這裡的中國味兒更濃，由此也更受那些想趕時髦但又唯有一個中國胃的客人歡迎。就比如程硯秋，程老闆逛東安市場最愛來森隆，叫上一盤稻香春的燻醬肉，來上一瓶燒酒，就著麵包和牛尾湯，吃得相當舒坦。

森隆西餐部經典混搭的『程硯秋套餐』。

陳半丁最愛森隆的義大利通心粉，一度將其評定為帝都No.1。能得到這位美食達人的認可，那是因為森隆有一位曾在義大利郵輪工作過的大廚，這位大廚深諳『假西餐』的精髓，不但通心粉火候拿得準，牛X的是他會在通心粉上撒上一層金華火腿。

嚐不到金華火腿通心粉，來盤海鮮通心粉的先解解饞。帝都意式餐廳數不勝數，近來最熱門的要數TIAGO了。

中興茶樓的咖喱雞也值得一吃。這家東安市場的明星商鋪也是半路出家的典型案例。老闆經營著『中興號』絨線鋪之外，還在二樓開著茶樓。開始只是個喝茶吃零食的地方，後來老闆喊來了曾在哈爾濱中東鐵路局西餐部做過廚師的把兄弟。這位把兄弟做得一手好咖喱雞，以至後來咖喱雞直接成了中興茶樓的招牌。資深老饕梁實秋吃過一次就上了癮，經常為了咖喱雞來中興茶樓，來不了就叫外賣，不到一小時就能送到家。

梁實秋熱愛咖喱雞，我也超愛咖喱雞。北京的咖喱雞世界裡，尤其推薦娘惹廚房。

梁先生可能是中國大陸最早懂咖喱的人，因為他叫外賣不單等咖喱雞，還會在等咖喱雞的同時在家裡燜上一鍋白飯，心裡早就打好算盤：咖喱蓋飯，我要吃兩碗！

好了，就這樣吧，說了這麼些，足夠你的這趟民國帝都西餐館逛吃之旅吃上好幾天了。如果有幸再成此行，我會再給你重新拉個單子，放心，絕不重複！這次是『帝都西餐館經典之旅』，那下次就可以來一趟『小而精特色之行』：墨蝶林的蛤蜊鱈魚、華宮食堂的奶汁烤大蝦、來今雨軒的軟炸雞腿、美華的牛肉包、瀛寰飯店的法式紅酒焗蝸牛、西吉慶的雞蛋卷、福生食堂的紐西蘭炸羊排、中國飯店的鴨肝飯......啊！不能再說了，越說越餓！

文末福利：復刻帝都西餐『老菜』，帶好這張圖，重走帝都西餐路！

下面附上一則新聞讓大家了解時事

台北地檢署為調查永豐金弊案，7月31日晚間展開第三波行動，不僅搜索永豐餘投資控股公司和元太科技等5處，也約談何壽川兒女何奕達、何奕佳，及女婿李政昊等13人。今（1）日凌晨2點多，何奕達、何奕佳訊後均請回。

檢方為偵辦永豐金案，昨約談何壽川兒女等人，昨晚11點多永豐餘生技董事長何奕佳到北檢複訊，而她的丈夫李政昊，則早以證人身分請回。隨後永豐餘現任董事長何奕達也趕抵北檢應訊。

本案源於，永豐金控前董座何壽川透過子公司永豐金租賃掌控的境外GC租賃公司，自2009年起在無擔保下，陸續放款約53億元給三寶建設董事長李俊傑的境外紙上公司J&R；此外，何壽川也利用永豐餘與元太科技各砸下850萬美金投資三寶轄下的Star City公司，並疑用可交換公司債來投資李俊傑在上海的「1788大樓」建案。全案目前朝違反證券交易法等罪方向偵辦。

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